Plus de 160 espèces et variétés sont décrites et illustrées. Pour chacune d'entre elles sont précisés : l'étymologie du nom scientifique, la variabilité, la période de floraison, l'habitat, la fréquence, la distribution générale, l'insecte pollinisateur, les éventuels problèmes de classification. Une partie générale présente l'anatomie, le cycle de vie, la reproduction, entre autres.