Tucano est un petit jeu de cartes basé sur la constitution de collections. A tour de rôle, les joueurs doivent ramasser une pile complète de cartes parmi celles posées sur la table avant de compléter les piles restantes par une carte issue de la pioche. La plupart des cartes rapportent des points, chacune de manière différente selon la famille de fruits représentée. Par contre, certaines cartes font perdre des points. La difficulté est qu'il faut à chaque fois collecter une pile entière avec parfois des bonnes et des mauvaises cartes. Il faut surveiller le jeu des adversaires pour ne pas laisser en jeu une carte cruciale ou ne pas démarrer une collection perdue d'avance. Certaines cartes Toucan offrent des pouvoirs spéciaux, le droit d'"offrir" des cartes à ses adversaires, de leur en voler, ...