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Aquafaba
LivreDisponible
cuisiner sans oeufs avec le fabuleux jus de cuisson des pois chiches
Auteurs :
Veganpower, Laura (1981-....) Auteur du texte , 070 , 600
Kardinal, Sébastien (1972-....) Auteur du texte
Kardinal, Sébastien (1972-....) Auteur du texte
Editeur :
Publication
Paris : Éditions la Plage, impr. 2017
Année de parution :
2017
Importance matérielle
1 vol. (72 p.) : ill. en coul. : 22 cm
Sébastien Kardinal et Laura VeganPower nous livrent tous les secrets de l'aquafaba. Du latin Aqua (eau) et faba (haricot), l'aquafaba ou « jus de cuisson des légumineuses » va remplacer les œufs dans ces 25 recettes vegan. L'aquafaba se monte en neige avec un mixeur, il donne du volume à vos muffins, du liant à vos pâtes, du fondant à vos crèmes... Au menu : tarte au citron meringuée, île flottante, macarons...